对于这一问题，彭泽县旅游工业中等专业学校一般允许学生在入学后根据兴趣和学习需求调整专业。但具体调整规则可能会因学年、专业和学校的政策而异。学生需要在规定的时间内提出转专业申请，并符合学校的相关条件和流程。

建议学生在入学前或入学初期咨询学校招生办公室或相关部门，了解详细的转专业政策和程序。以获取最准确的信息，并做出最适合自己的选择。