回复：婺源县鄣公山共产主义劳动大学的专业设置涵盖了多个领域，包括农业技术、旅游管理、机械制造等。这些专业在教学过程中注重实践教学和职业技能的培养。至于校企合作和订单培养方面，学校积极与企业合作，开展实习实训和人才培养合作，确保学生毕业后能够适应市场需求，顺利融入社会。因此，该学校的部分专业涉及校企合作和订单培养。