上犹中等专业学校各专业的核心课程丰富多样，涵盖了计算机、机械、电子、商贸等多个领域。计算机专业的核心课程包括编程基础、数据结构、网络原理等；机械专业则注重机械原理、机械结构设计等核心知识；电子商务专业关注市场运营、网络营销等课程。具体的核心课程会因专业不同而有所差异。具体建议查询学校官网或者咨询相关老师。