吉安科技学校开设的专业多样，学生完成学业后可以考取相应的职业资格证书。例如，电子信息工程专业可考取电子工程师证书，机械类专业可考取机械工程师证书，会计专业可考取会计从业资格证书等。

具体的证书种类会因专业不同而有所区别，可咨询学校招生办公室或相关部门了解具体专业对应的职业资格证书。学生们在吉安科技学校学习期间，可以充分了解并准备相关证书考试，为未来的就业之路打下坚实的基础。