是的，铅山县中等职业学校在专业设置上，积极推行校企合作和订单培养模式。学校与多家企业建立了紧密的合作关系，共同制定培养计划、开设专业课程，并为学生提供实习和就业机会。这种合作模式确保了学校的教学与市场需求紧密相连，提高了学生的实践能力和就业竞争力。因此，铅山县中等职业学校在校企合作和订单培养方面有着积极的实践。