是的，南康区电子工业技术学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参加各类职业技能竞赛来锻炼自己的实践能力和团队协作精神。学校会组织校内外的技能竞赛，也会积极推荐学生参加更高级别的技能竞赛，如省级、国家级乃至世界级的技能竞赛。这些竞赛不仅有助于学生的技能提升，还有助于学生未来的就业和职业发展。