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赣州市育才职业中等专业学校开设的专业，部分确实需要学生具备一定的身体条件或需要通过技能测试。例如，体育相关专业可能需要学生有良好的身体素质和运动能力；烹饪、美术等专业可能需要进行技能水平测试，以确保学生具备相应的基础技能。具体情况建议查阅学校官网或咨询学校招生办，以获取最准确的信息。