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萍乡市湘东中等专业学校开设的专业多样，对应的职业资格证书也各不相同。例如，对于护理专业，学生可以获得护士执业资格证书；对于会计专业，学生可以考取会计从业资格证书或初级会计职称证书等。具体证书种类会因专业不同而有所区别，学校会为学生提供相关的证书考试指导和培训，帮助学生顺利获得从业资格证书。