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赣州农业学校（赣县中专）的专业课程丰富多样，涵盖了农业技术的各个方面。例如，种植类专业会深入学习作物生长规律及栽培技术；养殖类专业则重点研究动物养殖与疾病防控；农业机械类专业则注重机械操作与农业智能化技术。此外，学校还注重实践技能的培养，课程设置紧密结合生产实际，为学生未来的职业发展打下坚实的基础。具体核心课程还需根据具体专业进行深入研究和探索。