是的，寻乌县中等职业技术学校具备正规的办学资质。该校是经过相关部门审批合法成立的，拥有完善的教学设施和优秀的师资队伍。学校秉承“以学生为本”的办学理念，注重培养学生的实践能力和职业素养，为社会培养了大量的优秀人才。因此，可以放心地说，寻乌县中等职业技术学校是一所正规的学校，具有良好的办学实力和声誉。