于都县职业中等专业学校的毕业生可以通过多种途径实现升学目标。一方面，学校会组织各类升学辅导和考试，帮助学生通过中职升高职、高职升本科等考试，获得更高级别的学历证书。另一方面，毕业生也可以选择参加成人高考或自考等方式进一步提升学历。此外，学校与企业合作的项目也为毕业生提供了实习就业和进修学习的机会。总之，于都县职业中等专业学校毕业生升学途径多样，满足了不同层次的需求。