于都县职业中等专业学校在处理学生违纪行为时，会依据学校规章制度和学生管理政策来进行。一旦发现学生违纪行为，学校会立即启动处理程序，先由教师进行核实并记录情况，之后学校管理部门会进行审查并作出相应处理决定。处理方式可能包括警告、检讨、记过等，严重者可能会被开除学籍。学校旨在维护校园秩序，保障学生的权益和安全。因此，每个学生都应该遵守学校的规章制度，保持良好的学习和生活习惯。