是的，上饶卫生学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和实践能力。学校会组织各种职业技能竞赛，同时也会鼓励学生参加省级和国家级职业技能竞赛。通过参与竞赛，学生们可以锻炼自己的实际操作能力，增强自信心，为未来的职业生涯打下坚实的基础。因此，如果你是在上饶卫生学校学习的学生，不妨积极参与职业技能竞赛，展示自己的才华和技能。