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吉安民胜科技学校有限公司开设的专业通常与信息技术、机械工程、电子商务等领域相关。因此，学生毕业后可以考取相应的职业资格证书，如计算机网络工程师证书、机械工程师证书、电子商务师证书等。具体的证书种类会根据所学专业有所不同，学校会提供相关的培训和指导，帮助学生顺利获得相应的职业资格证书。