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江西省鄱阳卫生学校的专业核心课程丰富多样。护理专业主要学习医学基础知识和临床护理技能；药学专业则重点掌握药物学、药理学和药剂制备等；医学检验技术专业则注重实验室操作和疾病诊断技术。此外，学校还设有医学影像技术、中医等专业，均以其行业所需技能和知识为核心教学。具体课程可能因专业方向有所调整，可咨询学校教务处获取最新信息。