是的，抚州信息工程学校通常允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。但具体的转专业政策和流程可能因学校和年份而异，需要遵循学校的规定和程序进行申请。

通常情况下，学生需要在一定时间内提出转专业申请，并满足一定条件，如成绩、课程匹配度等。建议学生在入学前详细了解学校的转专业政策，以便做出最适合自己的选择。如有更多疑问，建议直接咨询学校相关部门或招生办公室。