上犹中等专业学校的毕业生升学途径主要有以下几种：

1. 通过高职高考，升入高职院校继续深造。

2. 参加各类技能竞赛，获得优异成绩后可获得直接升学的机会。

3. 通过成人高考等途径，进入成人高等教育学校学习。

4. 部分毕业生会选择进入企业实习，表现优秀者可获得企业内部升学机会。此外，还可以选择自主创业或就业后继续深造。这些都是上犹中等专业学校毕业生升学的主要途径。