是的，萍乡市工业中等专业学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和学习情况调整专业。但具体的转专业规定可能会根据学校的政策有所不同，学生需要了解并遵循学校的相关规定。一般而言，学生需要在一定时间内提出转专业申请，且需要满足一定的条件，如成绩要求、专业容量等。建议学生在入学前详细咨询学校招生办公室或教务处，了解具体的转专业政策和流程。