新余新兴产业工程学校开设的专业包括高铁航空服务、铁路运输与管理、电气化铁道技术、轨道交通车辆技术（轨道车司机）、机电技术应用（机器人）、铁路安全管理等。这些专业对应的职业资格证书可能包括：

1. 高铁航空服务：如民航乘务员职业资格证书、机场运行指挥员职业资格证书等。

2. 铁路运输与管理：如铁路客运员职业资格证书、铁路货运员职业资格证书等。

3. 电气化铁道技术：如电工证、接触网工证等。

4. 轨道交通车辆技术（轨道车司机）：如轨道列车司机职业资格证书。

5. 机电技术应用（机器人）：如电工证、工业机器人操作与运维职业技能等级证书等。

6. 铁路安全管理：如铁路安全管理人员职业资格证书等。

需要注意的是，具体可获得的职业资格证书可能会根据专业的不同方向和学校的安排有所差异。