赣州市南康中等专业学校对建档立卡户和低保家庭学生的资助政策主要包括：分专业免除学费（农林、师范类1600元/生/学年，财经类2000元/生/学年，工科类2500元/生/学年，工艺美术类3000元/生/学年）；符合条件的学生可申请国家助学金（通常为两年，标准待核实）。具体政策可能随年份调整，建议直接联系学校资助管理部门获取最新详情。