是的，德安县中等职业技术学校允许学生在入学后根据自身的兴趣和发展需求调整专业。但调整专业需要符合一定的条件和程序，比如需要在新学期开始前进行申请、经过学校审核和批准等。具体的调整专业政策和流程，建议学生及时与学校招生办公室或学籍管理部门联系，了解相关规定并正确操作。总之，学校会根据学生实际情况，尽可能地满足其调整专业的需求。