对于吉安科技学校的五年制和3+2专业，是否需要达到一定的分数线，这主要取决于学校的招生政策和专业需求。通常来说，为了保障教学质量和选拔优秀学生，学校会设定一定的录取分数标准。因此，想要顺利进入吉安科技学校的这些专业，学生通常需要达到学校设定的分数线。建议有意向的学生及时关注学校招生信息，了解具体的分数线和招生要求。