是的，万安县职业中等专业学校通常允许学生在入学后根据自身兴趣和学业表现调整专业。但调整专业需要符合一定的条件和程序，如成绩达标、名额限制等。学生应在每学期规定时间内向学校教务处提出申请，并按流程办理转专业手续。建议学生在入学前了解学校转专业政策，以便做出更合适的规划。可咨询学校招生办或教务处，获取最准确的转专业信息。