赣州电子工业技术学校开设的专业多样，包括电子信息工程、计算机应用等。学生毕业后可以考取与其专业对应的职业资格证书。

例如，电子信息工程专业的学生可以考取电子设备维修技师、电子工程师等证书；计算机应用专业的学生则可以考取计算机技术与软件专业技术资格（水平）证书等。具体证书种类会根据不同专业有所区别，可咨询学校相关部门了解详情。