是的，上犹中等专业学校的专业确实涉及校企合作和订单培养。学校与众多企业建立了紧密的合作关系，共同开展实践教学、课程开发、人才培养等活动。同时，学校还根据企业的需求，开设特定的订单培养专业，确保学生毕业后能够直接就业，满足企业的用人需求。这种合作模式不仅提高了学生的实践能力和职业素养，还增强了学校与企业之间的紧密联系。