关于这个问题，一般来说，走读生在进入学校时都需要签署安全协议。这是为了保障学生在校期间的安全，明确学校和学生双方的责任与义务。安全协议通常包括学生在校期间需要遵守的规章制度、安全注意事项以及出现安全问题时的处理办法等。因此，宁都县职业中等专业学校的走读生很可能需要签署安全协议。为确保学生的安全，建议走读生按照学校要求完成相关手续。