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赣州青年科技职业学校的报名截止日期根据年度招生计划而定，一般会在招生季节的末期结束。对于具体的截止日期，建议查看学校官方网站或咨询学校招生办公室。

关于补录政策，学校会根据招生情况制定。如果某些专业或名额未能招满，学校可能会开放补录机会。补录通常会在正式录取结束后的一段时间内进行，同样需要关注学校官方信息以获取最新动态。