吉安市中等专业学校的课程设置十分完善，除了基础学科和专业知识的学习，还包括实习和社会实践环节。这些实践环节是学生学业的重要组成部分，能够帮助学生将理论知识与实际操作相结合，提高职业技能和素养。学校与企业合作，为学生提供实习机会，让学生更好地了解行业运作和岗位职责。因此，吉安市中等专业学校的课程是包含实习或社会实践环节的。