对于定南中等专业学校走读生来说，签署安全协议是必要的。签署安全协议能够明确学生在上下学期间的监护责任和学校的管理责任，规范双方的行为。此外，该协议可以详细列出学生在校期间必须遵守的安全规定和注意事项，有利于提高学生的安全意识，确保学生的生命安全和身体健康。因此，学校通常会要求走读生及其家长签署安全协议，以确保学生在学校期间的安全。