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高安中等专业学校对省外学生的招生政策是开放的，通常允许省外学生报考。至于具体的专业选择，包括五年制或3+2专业，一般来说，只要学校开设这些专业，并且招生计划中有对应名额，省外学生都有资格报考。但最终的报名资格还需根据每年的招生政策和具体报名要求来确定，建议直接联系学校招生办公室获取最新、最准确的信息。