是的，新余市中科职业高级中学通常允许学生在入学后根据兴趣和学业表现调整专业。但具体调整规则可能会因学校和年份而异，学生需要在规定的时间内向学校提出申请，并满足一定的条件，如成绩要求、专业容量等。建议学生在入学前详细了解学校的相关政策，以确保顺利调整专业。如有更多疑问，可联系学校招生办公室咨询。