是的，赣州华坚科技职业学校允许学生在入学后根据自身情况调整专业。但具体的调整规则可能会根据学校的政策和学生具体情况而有所不同。学生一般需要在一定时间内提出转专业申请，并满足一定的条件和程序。建议学生在入学前详细了解学校的相关规定，以便做出最适合自己的选择。如有更多疑问，可直接咨询学校招生办公室。