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是的，江西省井冈山应用科技学校非常重视与企业和行业的合作。学校已经与多家企业开展了紧密的校企合作，为学生提供了大量的实践机会和就业机会。同时，学校的一些专业也采用订单培养的模式，针对企业需求开设课程，为学生提供更具体和专业的职业技能培训。这种合作模式有助于提高学生的就业竞争力，更好地适应市场需求。