九江市卫生学校与多家医疗机构和企业建立了紧密的合作关系，开设了涉及医疗、护理、药学等领域的专业。这些专业在培养过程中，采用了校企合作或订单培养的模式。学校与企业合作，共同制定人才培养方案，学生入学即可获得实践机会，提升了职业技能，增加了就业竞争力。因此，可以肯定地说，九江市卫生学校的专业涉及校企合作和订单培养。