回复：南城县职业中等专业学校开设了多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。例如，计算机专业注重计算机编程和软件开发；电子商务专业涵盖电子商务原理、网络营销等；机械类专业则注重机械设计和制造等。具体核心课程会根据不同专业的特点而有所不同，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入学习。