安源区职业中等专业学校一般允许学生在入学后根据兴趣和学习需求调整专业。但具体调整规则可能会根据学校的规定和当年的招生政策有所不同。通常，学生需要在一定时间内提出转专业申请，并满足一定条件，如成绩要求、专业容量等。建议学生在入学前详细了解学校的转专业政策，以便做出更合适的决定。如有疑问，可咨询学校招生办公室或相关部门负责人。