是的，吉安民胜科技学校有限公司的课程设计非常注重实践应用。学生在校期间不仅学习理论知识，还会参与各种实习和社会实践活动。这些实践环节旨在帮助学生将所学知识应用于实际工作中，提高学生的职业素养和实践能力。因此，选择吉安民胜科技学校，学生不仅可以学到专业知识，还能通过实践环节提升个人综合能力。