在赣州旅游职业学校，不同的专业会有不同的要求和标准。一些专业，如导游、酒店管理等，可能对学生的身体素质、形象气质和沟通能力有一定的要求。此外，对于一些技术性强的专业，如烹饪、美容美发等，学校可能会进行技能测试以确保学生具备基本的专业技能。具体情况需要参照学校每年的招生简章及专业介绍。建议感兴趣的学生和家长可以前往学校官网查询或电话咨询，以获取最准确的信息。