是的，吉安华腾职业中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校鼓励学生通过参与竞赛来提升自己的职业技能和知识水平。学校会组织各种职业技能竞赛，以模拟真实的工作环境，让学生有机会展示自己的专业技能。此外，学校也会积极安排学生参与各种级别和规模的比赛，以提高他们的综合素质和竞争力。因此，可以肯定地说，吉安华腾职业中等专业学校的学生是可以参与职业技能竞赛的。