赣州农业学校（赣县中专）的专业设置紧密联系实际，注重校企合作。学校与多家知名企业合作，开设了一系列针对性强的专业课程，实行订单式人才培养。这种合作模式不仅使学生更好地掌握实际操作技能，还为学生提供了优质的就业资源，确保学生毕业后能够顺利进入心仪的企业，实现自我价值。因此，赣州农业学校（赣县中专）的专业确实涉及校企合作和订单培养。