是的，上饶中等职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的职业技能和实践能力，因此积极组织各种职业技能竞赛，为学生提供了展示自己才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，增强自信心和团队合作精神，为未来的职业发展打下坚实的基础。同时，学校也会根据竞赛结果对学生进行表彰和奖励，激励他们继续努力提高自己的技能和知识水平。