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井冈山市旅游中等专业学校提供多个专业，每个专业的核心课程丰富多样。旅游服务与管理专业重点学习旅游理论、服务技能和管理实务。酒店管理专业注重酒店运营、服务质量和宾客体验。导游专业深入学习导游实务、旅游文化和语言技能。此外，还有餐饮管理、旅游市场营销等专业。这些专业的核心课程旨在培养学生综合素质和专业能力，以适应旅游行业的发展需求。