余干县中等职业学校开设多个专业，每个专业都有其独特的核心课程。例如，计算机专业会涵盖计算机基础、编程、网络技术等知识；电子商务专业则注重电商平台的运营、市场营销等。不同专业的核心课程都是为了培养学生的专业技能和行业素养，以适应当今社会的需求和就业市场的变化。具体课程还需根据学校教学计划和教学大纲来详细了解。