是的，上饶宇瞳中等职业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，会组织各种职业技能竞赛，让学生展示自己的技能和才华。同时，学校也会鼓励学生参加各级别的职业技能竞赛，提升学生的技能水平，增强学生的就业竞争力。因此，如果你是在上饶宇瞳中等职业学校的学生，不妨积极参加职业技能竞赛，展示自己的实力。