赣州旅游职业学校的专业在就业方面都有不错的表现，尤其是以下几个专业因其高就业率备受关注：旅游管理、酒店服务与管理、导游服务专业等。这些专业与当前旅游行业需求紧密相关，毕业生的专业技能和实践经验得到了广泛认可。学校与企业合作紧密，为学生提供了丰富的实习和就业机会。因此，选择这些专业的学生在毕业后往往能顺利就业。

具体就业率和受欢迎的专业可能会随时间和行业需求变化，建议关注学校最新公告以获取最准确的信息。