赣州市南康中等专业学校对学生违纪行为的处理十分严谨。一旦发现学生违纪，学校会先进行情况调查，了解事情的真相。接着，根据违纪的严重程度，学校会采取相应的处理措施，包括口头警告、记过、留校察看等。同时，学校还会配合家长进行教育引导，让学生认识到错误的严重性并予以改正。学校始终秉持教育为主、惩罚为辅的原则，旨在帮助学生认识到错误并更好地成长。