是的，上饶科技中等专业学校的学生可以参与职业技能竞赛。学校注重培养学生的实际操作能力，积极组织各类职业技能竞赛，为学生提供展示才能的平台。学生可以通过参加竞赛锻炼自己的技能水平，提高自己的职业竞争力。同时，学校也会为参赛学生提供培训和指导，帮助他们取得更好的成绩。因此，如果你是在上饶科技中等专业学校的学生，不妨参加职业技能竞赛，展示自己的才华。